Beschreibung
Vlassides Winery: Eddial, Sparkling Wine 2021
Herstellung
Eddial ist der Schaumwein von Vlassides, benannt nach einem der neun antiken Königreiche Zyperns – der Name geht auf «idou alion» zurück, «ich sah die Sonne». Er entsteht aus 44% Chardonnay und 56% Sauvignon Blanc von den eigenen Reben des Guts. Die Ernte beginnt Anfang August; die ganzen Trauben werden schonend gepresst und der Grundwein im Stahltank vergoren. Nach traditioneller Methode findet die zweite Gärung in der Flasche statt, wo der Wein mindestens 30 Monate auf der Hefe reift, bevor er degorgiert wird.
Beschreibung
Tiefes Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase Zitrus, Honig, Brioche und ein Hauch gerösteter Nüsse – die typische Vielschichtigkeit langer Hefereife. Am Gaumen lebendige Säure und voller Körper, mit einem langen, geschmeidigen Abgang. Ein Schaumwein mit Substanz statt blossem Prickeln.
Passt zu…
einem Apéro mit Freund:innen, zu Austern und Meeresfrüchten, gebratenem Fisch oder feinem Geflügel. Gut gekühlt bei 8 bis 10°C servieren.
