Beschreibung
Ausbau
Promara ist eine autochthone zypriotische Weissweinsorte, die Tsiakkas reinsortig ausbaut. Die Reben stehen wurzelecht auf 700 bis 900 Metern Höhe bei Agios Ioannis in Polemi, auf sandigen Lehmböden, und werden von Hand gelesen. Nach einer kalten Mazeration vergärt der Wein mit ausgesuchten Hefen im Stahltank und reift danach neun Monate auf der Feinhefe. Eine kleine Produktion von rund 1’100 Flaschen.
Beschreibung
Helles Gelb im Glas. In der Nase Birne und Melone, dazu eine feine, feuersteinartige Mineralik. Am Gaumen trocken und klar, mit angenehmer Säure und gutem Schmelz von der Hefereife. Ein eigenständiger Weisswein mit Reifepotenzial von zwei bis vier Jahren.
Passt zu…
cremiger Pasta, grünen Salaten und Geflügel. Bei 8 bis 12°C servieren.
