Beschreibung
Tsiakkas Winery: Koumandaria 2022
95% Xynisteri, 5% Mavro; 13.5% Alk, nicht aufgespritet.
Eine “moderne” Interpretation des Commandaria mit einer perfekten Balance von Süsse und Säure – Tsiakkas Koumandaria einer der besten Süssweine Zyperns!
Passt zu Desserts, zu Käse, ist ein “Meditationsgetränk”.
Thomas Vaterlaus (Editors Choice, Vinum Nov. 2023): ” Ein nicht mit Weinbrand angereicherter Jahrgangs-Commandaria, fünf Jahre im Eichenfass gereift. Eine neue Interpretation des legendären Süssweins, der schon in der Zeit der Kreuzzüge bekannt gewesen sein soll. In der Nase diskret, aber edel. Kandierte Früchte, dazu Quitten, Tee und grüne Nüsse. Im Gaumen süss im Auftakt, dann ausbalanciert durch eine herrliche Säure.”
Ausbau
Commandaria ist der älteste noch produzierte Wein mit geschützter Herkunft – und Tsiakkas keltert ihn reinsortig aus Xynisteri. Die Trauben stammen aus einem einzelnen Weinberg bei Agios Mamas im Commandaria-Gebiet, auf 800 Metern Höhe und Kalksteinboden, wurzelecht und spät von Hand gelesen. Nach zehn Tagen Sonnentrocknung, die den Zucker konzentriert, vergärt der Wein temperaturkontrolliert und reift danach drei Jahre in französischer und amerikanischer Eiche. Eine kleine Produktion von rund 2’000 Flaschen.
Beschreibung
Bernsteinfarben im Glas. In der Nase Bergamotte, Quitte, Honig und Feige. Am Gaumen süss und dicht, aber von lebendiger Säure getragen, die den Wein frisch hält statt schwer wirken zu lassen. Ein Wein mit langem Reifepotenzial von über zehn Jahren.
Passt zu…
Blauschimmelkäse, Zartbitterschokolade und Desserts mit Zitrusfrüchten. In kleinen Gläsern bei 12 bis 16°C servieren.
