Beschreibung
Etko/Olympus Wineries: Commandaria St. Nicholas 2018 AOC
Wie alle Commandarias der Etko Wineries – ein herausragendes Produkt der zypriotischen Spezialität! Ein Top Jahrgang – man “sieht” die Handschrift des Önologen Santiago Martinez Polo:
“Commandaria 2018 is a very delicate wine in the aromatic profile, it has the dry fruits (dried apricot, plums) in combination with the caramelized aromas and toasty from the 2 years aged in oak barrels. As you know the barrels we are using for this wine are very mature, they were containing only Commandaria or Sherry wines for many years, so the impact from the wood to the wine is minimal, prevailing more the fruity character (sun-dried). In the mouth it is dense and rich, sweet but with this freshness, typical of our Commandaria wines.”
60% autochthone Xynisteri, 40% autochthone Mavro; mehrjährige Reifung in grossen Holzfässern. Ein Spitzen-Commandaria mit einer reichen Aromenvielfalt.
Er passt (kühl serviert: 8-10 Grad) zu Blauschimmelkäse; zu Pasteten, Gänseleber; zu Dessert aller Art (Früchtekuchen, Mousse etc.); ein schöner Begleiter zu Zigarren. Ein Meditationswein! Ein ganz grosser Dessertwein! Auch ein exzellenter Wein für die Bar.
Wolfgang Beiss (Önologe): “Solch einen Süsswein findet man nur auf Zypern, denn dort beherrschen einige Winzer die uralte Kunst der Herstellung aus getrockneten Trauben von Xynisteri und Mavro. Über 200-250 Grad Oechsle sind die Grundvoraussetzung, dass ein Wein mit Tiefgang, unglaublicher Länge, Intensität, sagenhafter Frucht entsteht, der nicht pappig und aufdringlich, sondern feinnervig, elegant und ausserordentlich ist. Nur 15 Vol% Alk und eine feine, markante Fruchtsäure sind Geschmacksträger dieses Weines, den ich zu Desserts (Tartes aller Art), internationalen Blauschimmelkäsen, Gänse- oder Entenleberpasteten, Zartbitter-Schokoladen und zur Begleitung einer guten Zigarre empfehle. Heute schon 94 Punkte wert und in Zukunft….?”
