Vinea Ardua – «heroischer Weinbau auf Zypern»

von Ursula Geiger, Weinjournalistin

In diesem Blogartikel stellt Ihnen die Weinjournalistin und Önologin Ursula Geiger das Vinea Ardua Projekt vor und Sie erfahren, welche zwei Weine dieser Kellerei Sie unbedingt probieren sollten.

Was für ein visionäres Projekt! Daniel Anastasis und Önologe Evangelos Bakalexis bewirtschaften in Farmakas (Distrikt Nicosia) uralte Rebberge mit den autochthonen Sorten Mavro und Xynisteri (130-150 Jahre alt), die auf einer Höhe zwischen 900 und 1200 Metern liegen.

Neue Stöcke wurden hier nie gepflanzt. Lücken werden mit Absenkern gefüllt: Dazu wird im Winter ein starker verholzter Trieb einer vitalen Rebe vergraben. Dieser schlägt Wurzeln und treibt oberirdisch aus. Die Mutterpflanze ernährt den Sprössling so lange, bis dieser stark genug ist, um allein im rauen Klima des Trodoos-Gebirges zu überleben. Diese Art der Bewirtschaftung ist nur in reblausfreien Böden möglich. Forschungsarbeiten der Universität Athen haben ergeben, dass sich die Anpassung an diesen Extremstandort auch in der DNA der Rebstöcke festgeschrieben hat.

Schwierigste Arbeit in steilen Rebbergen

Die Arbeit in den nicht terrassierten Rebbergen an den steilen Hängen (Neigung bis 60 Grad) ist eine Herausforderung. Viele Parzellen werden noch von Dorfbewohnern bewirtschaftet, die weit über dem Rentenalter sind. Doch sie hängen an den Rebstöcken, die sie ein Leben lang begleiten, deren Eigenheiten sie kennen. Dazu sagt Evangelos: «Vier Jahre habe ich hier oben gearbeitet, bevor der alte Marcos mir seine Reben anvertraut hat. Das Vertrauen, das die Winzer in uns haben, ist die wichtigste Grundlage für unsere Arbeit.

Rettung einer uralten Wein-Kulturlandschaft

Wir bewahren hier eine Kulturlandschaft, die fast verschwunden wäre». Daniel Anastasis Visionär und Wegbereiter des Projekts, ist 38 Jahre älter als Evangelos und in Farmakas geboren. Sein Grossvater brachte Wein mit den Maultieren aus dem Dorf in die Städte an der Küste. Mit 16 Jahren wanderte Daniel nach Australien aus, lebte teils in Südafrika und kam vor 14 Jahren in seine alte Heimat zurück.

«Wegen Herzproblemen», erzählt der 78jährige und fügt schmunzelnd hinzu: «Die sind jetzt weg. Kein Wunder: Anastasis steht für die Auferstehung Jesu in der griechisch-orthodoxen Kirche.» Mit seinem Engagement für die uralten Parzellen möchte er das Bewusstsein für die Region und deren Potential schärfen. Ja, er ist zurückgekommen. Der Heimkehrer, der heute sagt: «Immer, wenn die Menschen das Land verliessen, wurden Weinberge zum Sterben zurückgelassen.» Vinea Ardua ist eines der spannendsten Weinprojekte in Zypern.

Diese Weine müssen Sie entdecken!

Weisswein

Xynisteri Eteòn 2020

Goldgelb mit Grünreflexen. Animierender Mix aus Zitrus, gelben Blüten und vollreifen Nektarinen in der Nase. Am Gaumen Kraft, Säure sowie eine engmaschige, fordernde Struktur. Sanfte Noten von rotbackigem Apfel, Orangencrème und Zitronenmelisse im Finale. Einzigartiger Wein, der jetzt schon viel Freude macht. Neugierige behalten ein paar Flaschen im Keller und verfolgen das Reifepotential dieses Monuments.

50% des Traubenmosts fermentiert mit den natürlichen Hefen in Pithari (Amphoren), die im Dorf Farmakas gefunden wurden und aus dem 19. Jahrhundert stammen. 50% wird im Stahltank ausgebaut. Danach wird der gesamte Traubenmost 3-4 Monate in französischen Barriques gereift. Schwefel wird nur wenig zugesetzt. Nur wenig gefiltert.

Matthew Stowell (engl. Weinjournalist): “Dieser Xynisteri ist so reichhaltig, so komplex wie wenige Xynisteris. Grosser Körper, finessenreich, man könnte meinen, einen feinen weissen Bordeaux zu probieren.”

Hier können Sie den Wein kaufen

Rotwein

Mavro Aeòneo 2020

Dunkles Rubin. Was für eine kühle, klare Frucht in der Nase, rote Beeren, getrocknete Kirschen, dazu ein ganzes Bouquet aus ätherischen Kräutern. Konzentrierter Gaumen, Bergamotte und etwas Hibiskusblüte, feinstes Tannin, umhüllt von reifer Säure, dunkle Schokolade im Finale. Ein episches Abbild dieser wilden, hochgelegenen Landschaft im Herzen des Troodos-Gebirges.

Der Traubenmost wird in alten Pithari (Tonamphoren aus dem 19. Jahrh.) mit natürlicher Hefe während 30 Tagen mazeriert. Danach 6 Monate in Barriques. Niedriger Schwefeleinsatz. Abgefüllt ohne Filterung.

Matthew Stowell (Weinjournalist): “Aeòneo ist eine Klasse für sich. Wir sind glücklich in Zypern, einige Weltklasse-Weine zu haben, die sich vor den Grossen aus Italien, Frankreich, Spanien etc. nicht verstecken müssen.”

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Zypriotische Weine nun im Gourmet-Restaurant von Andreas Caminada – Paphos Weine

Jetzt gibt es die versteckten Schätze der zypriotischen Weine im renommierten Gourmet-Restaurant von Andreas Caminada

Die Insel Zypern, bekannt für ihre einzigartige Weinkultur und uralten Rebsorten, hat es geschafft, die Aufmerksamkeit des preisgekrönten Sommeliers Marco Franzelin zu gewinnen. Marco Franzelin, der 2022 zum Sommelier des Jahres gekürt wurde, ist Gastgeber im weltberühmten Drei-Sterne-Restaurant Schloss Schauenstein von Andreas Caminada, das zu den “World’s 50 Best Restaurants” zählt.

Marco Franzelin haben die zypriotischen Weine so beeindruckt, dass er zwei besonders exquisite Tropfen der Tsiakkas Winery in das sorgfältig ausgewählte Sortiment des Restaurants aufgenommen hat.

Lassen Sie sich von den begeisterten Beschreibungen dieser Weine inspirieren:

Tsiakkas Winery: Koumandaria 2017

«Für mich eine absolute Wiederentdeckung. Der Koumandaria kommt sehr gut an bei unseren Gästen. Sie sind überrascht über die Herkunft und die Qualität.

Aktuell servieren wir den Koumandaria bei uns im Schloss zum Dessert mit Schokolade, bieten ihn auch hinterher noch zu einer guten Zigarre oder einfach so zum Trinken an, um einen gelungenen Abend ausklingen zu lassen.

Dieser Wein hat eine tolle Komplexität und Finesse, die ihn zu einem grossartigen Vertreter seiner Region und seines Stils machen.

Klassische Rumtopf-Aromen mit kandierten Zitrusfrüchten geben dem Wein in der Nase Vielschichtigkeit und Tiefe. Am Gaumen wird es dann intensiv süss mit aber genau dem richtigen Spannungsbogen an Säure.

Ein grossartiger Wein gerade für Süsswein-Liebhaber:innen, die mal wieder überrascht werden möchten und neue Weine auf hohem Niveau kennen lernen wollen.»

Tsiakkas Winery: Vamvakada 2020 Bio, vegan

«Wurzelechte Rebstöcke, die auf einer Lage von rund 1100 m ü.M. auf Sand und Vulkangestein stehen.

In der Nase kommen direkt eine intensive Frucht von satten schwarzen Johannisbeeren, schwarzem Holunder, Flieder, Veilchen mit einer rauchigen Würze, die vom vulkanischen Boden geprägt ist. Saftige Tannine machen diesen Wein animierend und trinkig.

Ich denke, dass dieser Wein ein sehr grosses Lager-Potenzial hat, doch macht er mir jetzt schon sehr viel Spass.

Hier im Schloss Schauenstein arbeiten wir mit viel Gemüse, und gerade das lässt sich sehr gut mit der Struktur des Weines kombinieren, aktuell Rande mit Wachtel und gegrilltem Portobellopilz im Zwischengang. Der Wein passt auch zu mit leichter Schärfe abgeschmecktem Rindertartar.»

Die Worte des renommierten Sommeliers sprechen für sich: Diese zypriotischen Weine sind auf höchstem Niveau und verdienen es, entdeckt und genossen zu werden. Ihre raffinierten Aromen und die erstaunliche Qualität dieser Weine aus autochthonen Rebsorten sind eine wahre Offenbarung für WeinkennerInnen.

Machen Sie es Marco Franzelin nach und tauchen Sie ein in die vielfältige und faszinierende Welt der zypriotischen Weine.

Testen Sie die ausdruckstarken und exzellenten Weine der Tsiakkas Winery.

Jetzt bestellen:

Tsiakkas Winery: Koumandaria 2017 AOC 0,5 l

Vamvakada 2020 Bio, vegan

Einzigartige Terroirweine. Natürlich Zypern

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Vier herausragende Maratheftiko-Rotweine, die Sie probieren sollten

Die Weinjournalistin empfiehlt: vier Maratheftiko-Rotweine, die Sie unbedingt probieren sollten

Die seltene und anspruchsvolle Rotweinsorte Maratheftiko hat ihren Ursprung auf der Insel Zypern. Aufgrund ihrer besonderen Anforderungen war die Maratheftiko-Traube fast aus den Weinbergen Zyperns verschwunden.

Doch heute ist die junge Riege der zypriotischen Weinmacherinnen und Weinmacher sich des Potenzials der autochthonen Sorte bewusst – sie ist eine der `Vorzeigesorten` der Insel.

In diesem Blogartikel stellt Ihnen die Weinjournalistin und Önologin Ursula Geiger Besonderheiten der Maratheftiko-Traube sowie vier herausragende Maratheftiko-Weine vor, die Sie unbedingt probieren sollten.

Die Vorzeigesorte Maratheftiko

«Mara» nennen die Winzer auf Zypern ihre rote Vorzeigesorte Maratheftiko liebevoll. Die dunkle Schönheit ist auch etwas ganz Besonderes. Sie stammt von der Insel im östlichen Mittelmeer und wird dort lediglich auf 170 ha angebaut, was zwei Prozent der zypriotischen Rebfläche entspricht.

Eine sehr rare und sehr anspruchsvolle Rebsorte

Maratheftiko gehört zu den wenigen rein weiblichen Keltersorten. Möchte man ihre Trauben ernten, braucht es im selben Weinberg eine zweigeschlechtige Sorte, um die Bestäubung sicherzustellen.

Während der Rebblüte sollte alles stimmen: Wärme und Sonne, damit die Insekten ihren Job machen können, und im Idealfall eine sanfte Brise, die den Pollen zur Blüte trägt. Dennoch bleibt der Ertrag oft gering. Denn «Mara» hat die Angewohnheit, nach der Blüte einen Teil ihrer grünen Triebe abzuwerfen. Zwar wachsen diese nach und bilden neue Gescheine. Doch die zweite Generation Trauben werden später reif, was die Lese im Herbst erschwert und vor dem Keltern viel Selektionsarbeit erfordert.

Mara-Sortierung (Zambartas Winery)

Der anspruchsvolle Anbau war wohl der Grund, weshalb die Rebe beinahe aus den Weinbergen Zyperns verschwand. In der Regel wurde Maratheftiko im Mischsatz mit der weissen Sorte Spourtiko und der roten Mavro angepflanzt. Letzterer diente sie aufgrund ihres hohen Anthocyangehalts als Farbgeberin.

Eine autochthone Rebsorte mit grossem Qualitätspotential

Heute steht das Licht der autochthonen Sorte nicht mehr unterm Scheffel. Die junge Riege der zypriotischen Weinmacherinnen und Weinmacher ist sich des Potentials der einheimischen Sorte bewusst und verhilft ihr zu einem Platz im Rampenlicht. Alte Mara-Rebstöcke werden erhalten und aufgegebene Parzellen aufwendig restauriert.

«Cheerleader-Maratheftiko» (Zambartas Winery)

Beschreibung der Maratheftiko-Weine

Maratheftiko-Weine sind ideale Frühlingsbegleiter in Rot. Sie duften nach reifer, rotbeeriger Frucht, Holunder und Zwetschgen.

Florale Noten von Veilchen sowie ätherisch-würzige Aromen verleihen gleichermassen Eleganz und Tiefe. Am Gaumen sind die Weine dicht und strukturiert.

Die animierende Säure macht Lust auf den nächsten Schluck und die feinen Noten von mediterranen Kräutern geben zusätzlich Fülle: ideale Speisenbegleiter mit viel Raum für Experimentierfreudige.

Soweit, die Beschreibung der Weinjournalistin und Önologin Ursula Geiger.

Damit Sie sich Ihre eigene Meinung bilden können, hat sie vier herausragende Maratheftiko-Weine (die 4 Weine zum Vorzugspreis inkl. Versand) ausgewählt:

Vier herausragende Maratheftiko-Weine zum Probieren

Frisch und süffig: Tsiakkas Vamvakada 2020 Bio

Tsiakkas Winery

Glänzendes Rubin mit Purpurreflexen. Sehr stimmige Aromatik mit Noten von reifen Roten Johannisbeeren und frischen Zwetschgen, unterlegt mit dem feinen Duft von gerösteten Haselnüssen und Zimt. Samtige Struktur am Gaumen, saftige Säure, sehr geradlinig und lang endend auf warme Würznoten und einen Hauch von dunkler Schokolade.

Der ideale Vin de Soif für das mediterrane Buffet mit Halloumi, Hummus, Dip-Gemüse, Peperonata und frisch gebackenem Brot. Eine Flasche wird nicht reichen.

Kraftvoll und würzig: Barba Yiannis Maratheftiko 2018

Vouni Panayia Winery

Reifendes Rubin. Duftet nach Waldbeeren und etwas dunklem Tabak, dazu gesellt sich die frische, ätherische Würze von Kiefernnadeln. Seidiger, eleganter Auftakt, schöne Balance von Säure und Tannin. Weichseln und rote Pflaumen am Gaumen. Langer, animierender Ausklang auf diskrete Würznoten, wie Nelken und schwarzer Pfeffer.

Alleskönner für den ersten Grillnachmittag der Saison. Egal ob First oder Second Cut, Grillgemüse oder Portobello Pilze: Dieser Maratheftiko ergänzt mit Kraft und Würze.

Gereift und elegant: Omiros Maratheftiko 2015

Aes Ambelis Winery

Dunkles Kirschrot mit Rubinreflexen. Sehr komplexes Bouquet, rotfruchtig, würzig, Pekannüsse und sehr feine florale Noten, Veilchen. Sehr gut strukturierter Gaumen mit langem Säurenerv und feinkörnigem Tannin, langes Finale mit ätherischer Frische. Ein Paradebeispiel für das Reifepotential der Sorte.

Perfekte Begleitung für langsam gegarte Lammhaxen mit Zitrone und Kartoffelgratin. Zu Baba Ganoush mit Tahine oder Chili sin Carne mit Bulgur als Basis.

Temperamentvoll und lebhaft: Maratheftiko 2019

Zambartas Wineries

Glänzendes Kirschrot. Dunkle Frucht. Pflaumen und Holunder, geröstete Haselnüsse und Backgewürz, dazu Noten von frischen, mediterranen Kräutern, zarter Veilchenduft. Kraftvoller Auftakt, sehr dichter Gaumen mit gut eingebundenen, reifen und samtigen Tanninen, langes, lebendiges und frisches Finale.

Passt zu würzigen Speisen. Sehr schön zu geschmorten Kichererbsen an Tomaten-Sugo, mit schwarzen Oliven und Peperoni vom Grill.

Unser Fazit:

Entdecken Sie die rare und anspruchsvolle Rebsorte Maratheftiko und lassen Sie sich von den fruchtigen und würzigen Aromen sowie der animierenden Säure begeistern. Probieren Sie unsere ausgewählten Weine und erleben Sie den Frühling auf ganz besondere Weise.

4 Maratheftiko-Weine zum Vorzugspreis: Jetzt bestellen

Einzigartige Terroirweine. Natürlich Zypern

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Xynisteri-Weine aus der Topliga

Xynisteri, die autochthone zypriotische Rebsorte mit Weinen aus der Topliga

Ivan Barbic, Master of Wine, über die Xynisteri-Weine Zyperns

Der Sommer hat sich mit einigen warmen Tagen in Erinnerung gerufen und hat bei vielen Weinliebhabern die Lust auf sommerliche Weissweine geweckt. Zypern hat mit dem immer bekannteren Xynisteri einen Weisswein, der zu fast allen Gelegenheiten die richtige Auswahl stellt. Petritis 2020 von Kyperounda und Alates 2019 der Domaine Vlassides gehören gar zur internationalen Topliga der Weissweine.

Ausgewogene, elegante, traumhafte Weissweine aus einer autochthonen Sorte

Die autochthone Rebsorte Xynisteri bietet ausgesprochen frisch-fruchtige, ausgewogene Weissweine mit moderatem Alkoholgehalt, welche sich sowohl als Aperitiv als auch als gute Essensbegleiter eignen. Mit 2400 Hektaren zeichnet sie für ein Fünftel der Rebfläche Zyperns verantwortlich und ist dort die meistangebaute weisse Rebsorte.

Terroir-Weissweine wie aus der Wachau, dem Burgund und dem Rheingau

Die Tatsache, dass solche Typen von Weisswein auf einer so südlich gelegenen Mittelmeerinsel entstehen können, mag auf ersten Blick erstaunen. Einiges erklären die unterschiedlichen Höhenlagen von bis zu 1500 Meter über Meer, aus welchen die Xynisteri-Trauben stammen können. Die Trauben reifen stetig und behutsam, bis sie in der zweiten Oktoberhälfte ihre beste physiologische Reife erreichen, um dann gelesen zu werden und im Keller zu den erstaunlich bekömmlichen Weissweinen zu gedeihen, deren Herkunft man eher von nördlich der Alpen vermuten würde. Ihre Stilistik, sowohl in der Jugend als auch im Alter – wenn die Aromatik noch intensiver und immer vielschichtiger wird – lässt an Wachauer Rieslinge, mit ihren Noten von reifen Steinfrüchten wie Aprikosen und Pfirsichen, gepaart mit präsenter und den Wein frisch machender Säure, erinnern. In vielen Xynisteri-Weinen findet sich auch eine offenkundige Mineralität, welche das Alterungspotential dieser Weine andeutet.

Die Rebsorte Xynisteri ist für warme und trockene Klimata hervorragend geeignet. Ihre Genügsamkeit betreffend des Wasserhaushaltes und ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber von Trockenheit haben schon die australischen Weinproduzenten aufmerksam gemacht. Von der University of Adelaide sind schon einige Studien publiziert worden, die Xynisteri als bestens geeignete weisse Rebsorte für warme und trocken Weinbaugebiete empfehlen. Erste Pflanzungen von Xynisteri im Barossa Valley sind erfolgt.

Beeindruckende Vielfalt an Stilistik

Man würde kaum vermuten, dass auf einer so kleinen Fläche verschiedene Stilistiken einer Sorte entstehen können. In der Region nordwestlich der Küstenstadt Paphos um Laona entstehen in einem gemässigten Klima aus Rebbergen, die auf ca. 500 m.ü.M. auf Kalksteinböden liegen, charakteristische, sehr ausgewogene Weissweine mit Zitrusaromen sowie mineralischen, zuweilen leicht salzigen Noten, wohl aufgrund der Meeresnähe.

In den bis auf 1500 m.ü.M. gelegenen Lagen auf Kalksteinböden von Vouni Panayia entstehen Weine, die aufgrund ihres relativ späten Reifezeitpunktes verschlossener und mineralischer wirken, aber sich häufig am dichtesten zeigen und ein entsprechend gutes Alterungspotential aufweisen. Der Alina 2020 der Vouni Panayia Winery ist ein hervorragendes Beispiel.

Die Topwinzer

In den Dörfern am Südfuss des Troodosgebirges, im Distrikt Limassol, wo die meisten Weinkellereien Zyperns stehen, erzeugt man aus Kiesel- und Kalkböden in Höhen von 600 bis 1500 m.ü.Meer Xynisteriweine, welche mit ihren fruchtig-mineralischen und auch grasigen Noten bisweilen an Sauvignon blanc erinnern. Die sortentypischsten Weine stammen von hier, der Xynisteri 2021 des berühmtesten Winzers, Zambartas, sowie der dichte und vielschichtige Xynisteri 2021 von Tsiakkas, der aus hundertjährigen Reben stammt.

Der teilweise in neuen Barriques ausgebaute, vielschichtige Petritis 2020 von Kyperounda und der in grossen Holzfässern ausgebaute Alates 2019 der Domaine Vlassides stellen die Krönung des Xynisteri-Angebotes dar. Beide Weine gehören zur internationalen Topliga der Weissweine.

Diese im internationalen Vergleich günstigen Weine sind die idealen Begleiter zum Sommer, der schon an die Türe geklopft hat und der uns in den nächsten Monaten hoffentlich viel mediterranes Lebensgefühl vermitteln wird.

Wir haben für Sie ein Xynisteri-Wein-Degustationspaket zusammengestellt:

Die Wein-Insel Zypern ist eine 365-Tage-Golf-Destination

Die Insel Zypern hat für viele Interessen etwas zu bieten. Für Weinfreunde, Liebhaber historischer Stätten und eben Golffreunde ist Zypern eine Entdeckung.

Terroir-Wein – Was bedeutet das?

Bereits im Jahr 2009 war in der Zeitschrift Vinum zu lesen: «Heute dominieren technisch gemachte, genormte Weine den Markt. Sie wecken zunehmend die Sehnsucht nach ehrlichen, authentischen Weinen, nach kulturbeseelten Terroirweinen, entstanden im schöpferischen Zusammenspiel von Weinberg, Rebe, Klima und der Kunst des Winzers.» Heute gilt diese Aussage mehr denn je.

Zyperns Weine im Fokus des UNESCO Welterbes

Eine weitere Region Zyperns ist seit 2021 als UNESCO-Welterbestätte vorgemerkt. Die Commandaria-Region mit den legendären, uralten Weinverarbeitungspraktiken. Möglicherweise stehen Zyperns Weine bald im Fokus des UNESCO Welterbes.

Commandaria – der älteste Markenwein der Welt

– «Es gibt nur wenige Weine, die ich als legendär bezeichnen würde. Der süße Commandaria aus Zypern ist einer.», schrieb ein Journalist im Forbes Magazin 2017.
– Das Guinness Buch der Rekorde bezeichnet Commandaria sogar als «ältesten, namentlich bekannten Wein der Welt». – In der Kulturgeschichte des Weines nimmt er einen einzigartigen Platz ein.

Weine aus autochthonen Rebsorten

Weine aus autochthonen Rebsorten: Hochwertige Weine abseits des Mainstreams

Wer auf der Suche nach einem speziellen Wein ist, landet nicht selten bei Weinen aus autochthonen Rebsorten.

Was sind autochthone Rebsorten?

Der Begriff «autochthon» stammt aus dem Griechischen und bedeutet «alteingesessen, eingeboren». Mit autochthonen Rebsorten sind also Reben gemeint, die in einer bestimmten Region entstanden sind. Diese Sorten haben sich über eine lange Zeit an ihre Umgebung angepasst und garantieren eine bessere Adaptation an veränderte Umweltbedingungen in ihrem Terroir.

In Europa besitzt Portugal rund 280 autochthone Sorten auf einer Rebfläche von 240’000 ha; Spanien: 80 Sorten auf rund 970’000 ha; Griechenland: 65 Sorten auf einer Rebfläche von 60’000 ha; Zypern hat 25 auf ca. 10’000 ha.

Die zypriotischen Sorten sind weltweit einzigartig. Das könnte sich ändern, wenn Xynisteri und Maratheftiko als mögliche Alternativsorten in Australien angebaut werden. Erste Experimente an der Universität Adelaide sind im Gange. Im Barossa Valley sind schon zwei kommerzielle Rebberge angepflanzt.

Rebberg mit autochthonen Sorten der Vouni Panayia Winery auf 1150 m. ü. M.

Die wichtigsten autochthonen Rebsorten Zyperns:

weisse Sorten: Xynisteri, Promara, Morokanella, Spourtiko

rote Sorten: Maratheftiko, Yiannoudi, Mavro, Lefkada

Von den autochthonen Rebsorten der Schweiz haben Sie gewiss schon gehört. Bekannt sind: Petite Arvine, Amigne, Humagne Rouge, Heida, Räuschling, Cornalin u.a.

Ergeben autochthone Weine bessere Weine?

Wie auch im Bioweinbau sind es weniger die Rebsorten, sondern die sorgfältige Arbeit im Rebberg, das handwerkliche Können und die Erfahrung des Winzers, die Einfluss nehmen auf die Qualität des Weins. Aber sie verleihen einer Weinregion ein bedeutendes Alleinstellungsmerkmal in einem umkämpften und von den international bekannten Sorten besetzten Weinmarkt. Kleinere weinproduzierende Länder wie Zypern können sich mit dieser Einzigartigkeit auszeichnen und Nischen besetzen.

Wo kann ich autochthone Weine kaufen?

Die spezialisierten Weinfachhändler können Sie beraten. Zum Beispiel die Weinhändler – von VINUM empfohlen. Dazu gehören auch wir: paphosweine.ch

Zypern: eine Weinregion mit hochwertigen autochthonen Weinen

Wir empfehlen Ihnen die exzellenten, aber sehr raren Weine aus diesen «einheimischen» (= autochthonen) Sorten Zyperns. Die Insel kennt den Weinbau seit mindestens 5500 Jahren.

Zypern ist als einzige Weinregion Europas reblausfrei, d.h., in Zypern gibt’s noch «exklusive» Rebsorten, denen keine Reblaus je etwas anhaben konnte. Diese einheimischen Sorten sind also nicht auf Amerikanerreben aufgepfropft, sondern sie sind authentische Edelreben, die mit ihren Originalwurzeln im kargen Kalk- und Lavaboden der Insel wachsen.

Im relativ heissen Inselklima haben sich spezielle, nur hier vorkommende Rebsorten etabliert, die hitzeresistent sind und mit Wasserknappheit auskommen können. Hinzu kommt die Tatsache, dass sich hier fruchtige Weine mit erfrischender Säure finden, da die Rebsorten bis in Höhen von 1500 m über Meer wachsen. Die starken Tag-/Nacht-Temperaturunterschiede sind der entscheidende Faktor. Deshalb kann man hier Weissweine produzieren, die eher an «Cool-Climate-Weine» erinnern.

Mit der Pflege der autochthonen Rebsorten wird ein bedeutender Beitrag an die Biodiversität und allgemein an die Vielfalt im Weinangebot geleistet.

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Master of Wine Ivan Barbic über den legendären Commandaria

Commandaria – der Wein mit der längsten ununterbrochenen Produktionsgeschichte der Welt.

Im 8. Jahrhundert v. Chr. berichtete der griechische Dichter Hesiod erstmals über die Herstellung des zypriotischen Süssweins. Den Namen erhielt dieser von den Johannitern des Kreuzritterordens (1192-1489 zur Zeit der Herrschaft der Lusignans), die in der Nähe vom heutigen Limassol residierten und ihren Hauptsitz als „Kommandantur“ bezeichneten. Die Region wurde als „Grande Commandarie“ bekannt.

Süsswein aus einer weissen und einer roten autochthonen Sorte

Trauben für Commandaria-Weine dürfen nur auf dem Gebiet von 14 an den südlichen Abhängen des Troodos-Gebirges liegenden Gemeinden erzeugt werden. Zugelassen sind die beiden autochthonen Sorten Mavro (rot) und Xynisteri (weiss), die zudem in der traditionellen Buschform erzogen sein müssen und nicht bewässert werden dürfen. Eine strenge Ertragsbeschränkung legt fest, dass pro Hektare nur 17 Hektoliter Wein produziert werden dürfen. Geerntet werden die Trauben meist Mitte September, wenn der Mindestzuckergehalt der Xynisteri-Trauben 212 Gramm pro Liter und jener der Mavro-Trauben 258 Gramm pro Liter erreicht hat. Nach der Lese werden die Trauben eine Woche lang auf Strohmatten an der Sonne angetrocknet, bis sie fast rosiniert sind.

Die Trauben der beiden Sorten werden separat gepresst und vergoren. Da die zwei bis vier Wochen dauernde Gärung wegen der Kombination des steigenden Alkoholgehaltes mit dem immer noch hohen Zucker die Hefen absterben lässt und so zum Erliegen kommt, entstehen Weine mit einem hohen Gehalt an Restsüsse. Die Mavro- und Xynisteri-Weine werden sodann assembliert und können mit Tresterbrand bis zu einem maximalen Alkoholgehalt von 20 Volumenprozent angereichert werden. Die meisten Produzenten begnügen sich jedoch mit 15 Volumenprozent. Danach muss ein Commandaria noch jahrelang in grossen Fässern reifen.

Qualitätsproduzenten setzen auf Jahrgangsabfüllungen, auch wenn Jahrgangsverschnitte erlaubt wären. Die Commandaria von Tsiakkas und Kyperounda sind entgegen den traditionellen Gepflogenheiten nicht aufgespritet.

Die Süsswein-Ikonen

Der Commandaria 2012 von Tsiakkas – fast gänzlich aus der weissen Sorte Xynisteri hergestellt – besticht durch seine Eleganz, Ausgewogenheit, seine Tiefgründigkeit und den ewig langen Abgang. Der Wine Advocate war auch überzeugt und hat ihm kürzlich 92 Punkte verliehen. (erst ab 2019 erhältlich)

Der Commandaria 2008 von Kyperounda – wie derjenige von Tsiakkas nicht aufgespritet- zeigt sich mit einer schönen Fülle, hat intensive Karamell- und Dörraprikosennoten, und ist jetzt in schönster Trinkreife.

ETKO, eine der vier traditionellen Grosskellereien produziert zwei der besten Commandaria-Weine.

Der St.Nicholas 2013 ist ihre reguläre Abfüllung, welche schon die aromatische Vielschichtigkeit, Dichte und Abgangslänge eines guten Commandaria andeutet. Die intensiven Rosinen- und Karamellaromen machen diesen sofort trinkbaren Süsswein äusserst attraktiv.

Ein Monument stellt der Topwein der Weinkellerei, der Centurion 2000, dar. Ebenfalls aufgespritet wie der kleinere Bruder entfaltet er schon in der Nase sein vielschichtiges Aromenspektrum nach Rosinen, Rumtopf und Kaffee. Der füllige, fast opulente Gaumen ist sehr dicht, noch vielschichtiger und betört mit noch deutlicheren Rosinennoten, Likörartiger Textur, ist für den Alkoholgehalt überraschend ausbalanciert und vermittelt mit seiner präsenten, gut eingebundenen Säure und dem beeindruckend langen Abgang ein warmes Genussgefühl.

Dicht und langlebig wie ein Madeira

Je nach Mischverhältnis der Grundweine und dem Ausbau präsentieren sich die Commandaria-Weine bernsteinfarben bis rötlichbraun. Eine präsente, aber gut eingebundene Säure gleicht die Süsse gut aus. Das vielschichtige Duft- und Geschmacksspektrum kann neben ausprägten Aromen verschiedenster Trockenfrüchte (Feigen, Rosinen, Dörraprikosen), von Nüssen, Honig und Gewürzen auch Noten von Kaffee und dunkler Schokolade umfassen. Die Konzentration und die Abgangslänge eines guten Commandaria sind wirklich beeindruckend, die Stilistik ist mit einem Madeira vom Typ Malmsey oder Bual vergleichbar.

Gute Commandaria-Weine können mit zunehmendem Alter noch an Aromenvielfalt zulegen und sind jahrzehntelang haltbar. Einmal geöffnet halten sie sich im Kühlschrank über Wochen bestens. Der Commandaria ist aber nicht nur ein Meditationswein, sondern auch ein vielseitig kombinierbarer Essensbegleiter. Kühl serviert, harmoniert er bestens mit Blauschimmelkäse und verschiedenen Dessertkreationen sowie mit süssem Gebäck. Zusammen mit einem Madeira ist er einer der raren Weine, welche es aufnehmen können, mit einer Zigarre genossen zu werden. Es ist schwierig, eine bessere Empfehlung für die kommenden kalten Winterabende zu geben.

Ivan Barbic, Master of Wine, Nov. 2018