Geheimnis zum Weitersagen: Aus Zypern kommen günstige Spitzenweine

«Die Xynisteri-Weine der zypriotischen Top-Winzer gehören den vielversprechendsten Entdeckungen der letzten Jahre.

Seltsam eigentlich, dass die frischen und harmonischen Xynisteri-Weine mit der ausbalancierten Säure und dem moderaten Alkoholgehalt selbst Weinkennern immer noch weitgehend unbekannt sind.

Doch das könnte sich rasch ändern, denn so traumhaften Wein für wenig Geld (die Preise liegen zwischen 10 und 22 Franken) gibt es sonst nirgendwo.» (Dr. Ruedi Trefzer, Handelszeitung)

Frisch-fruchtige Weissweine auf Zypern? Wie ist das möglich?

Wer die Rebberge in Zypern besucht, erlebt eine in Europa einzigartige, ökologisch vielfältige Reblandschaft von kleinen Parzellen, die sich bis auf 1500 Meter über Meer erstrecken.

Auf den ersten Blick mag es erstaunen, dass ein Weisswein wie der Xynisteri auf einer so südlich gelegenen Mittelmeerinsel entsteht. Der Schweizer Master of Wine Ivan Barbic sieht eine Erklärung in den unterschiedlichen Höhenlagen von bis zu 1500 Meter über Meer, aus welchen die Xynisteri-Trauben stammen.

Finessenreicher Xynisteri-Weisswein

Xynisteri ist eine autochthone Rebsorte. Die Xynisteri-Trauben reifen stetig und behutsam. In der zweiten Oktoberhälfte erreichen diese Rebsorten ihre beste physiologische Reife, werden von Hand gelesen und im Keller zu den erstaunlich bekömmlichen Weissweinen verarbeitet, deren Herkunft man eher nördlich der Alpen vermuten würde.

Das Aroma der Xynisteri-Weine wird mit dem Altern noch intensiver und immer vielschichtiger.

Typisch für den Xynisteri-Wein sind geschmackliche Noten von Zitrusfrüchten, reifen Steinfrüchten wie Aprikosen und Pfirsichen, gepaart mit präsenter und den Wein frisch machender Säure. In vielen Xynisteri-Weinen findet sich auch eine offenkundige Mineralität, welche das Alterungspotential dieser Weine andeutet. So entstehen Terroir-Weissweine wie aus der Wachau, dem Burgund und dem Rheingau.

Beeindruckende Vielfalt an Stilistik der Xynisteri-Sorte

Man würde kaum vermuten, dass auf einer so kleinen Fläche von 2400 Hektaren verschiedene Stilistiken einer einzigen Wein-Sorte entstehen können. Eine vergleichbare Stilistik-Palette sieht man auch bei der raren roten autochthonen Sorte Maratheftiko.

In der Region nordwestlich der Küstenstadt Paphos um Laona entstehen in einem gemässigten Klima aus Rebbergen auf fünfhundert Meter über Meer auf Kalksteinböden charakteristische, sehr ausgewogene Weissweine mit Zitrusaromen sowie mineralischen, zuweilen leicht salzigen Noten. Letzteres wohl aufgrund der Nähe zum Meer.

In den bis auf 1150 m über Meer gelegenen Lagen auf Kalksteinböden von Vouni Panayia entstehen Weine, die aufgrund ihres relativ späten Reifezeitpunktes häufig verschlossener und mineralischer wirken aber sich sehr dicht zeigen und ein entsprechend gutes Alterungspotential aufweisen.

Diese Topwinzer Zyperns müssen Sie kennen lernen

In den Dörfern am Südfuss des Troodosgebirges, im Distrikt Limassol, wo die meisten Weinkellereien in Zypern stehen, erzeugen die Winzer auf Kiesel-, Kalk- und Lavaböden in Höhen von 600 bis 1500 m über Meer Xynisteri-Weine, die mit ihren fruchtig-mineralischen und auch grasigen Noten bisweilen an Sauvignon blanc erinnern.

Aus dieser Region stammen die qualitativ beeindruckendsten Xynisteri-Weine:

• Die verschiedenen Xynisteri-Weine von Marcos Zambartas (Zambartas Winery)
• der dichte und viel Potential aufweisende Xynisteri-Wein von Costas Tsiakkas aus hundertjährigen Reben (Tsiakkas Winery)
• der teilweise im Holzfass ausgebaute und vielschichtige Petritis von Minas Mina (Kyperounda Winery) und
• der Grifos 2 Xynisteri von Sophocles Vlassides (Vlassides Winery) eine Assemblage aus Xynisteri und Sauvignon Blanc.
• Xynisteri-Wein zeichnet sich auch durch eine gute Lagerfähigkeit aus.

Zu welchen Speisen passt der Xynisteri?

Die im Stahltank ausgebauten Weine sind schöne Apérobegleiter, passen gut zu Fisch- und Meeresfrüchten, zu Grillgerichten, zu hellem Fleisch und zu Weichkäsen. Auch zu Raclette passen die Xynisteri-Weine.

Die im Barrique gereiften Weine sind perfekte Begleiter zu Fischgerichten, hellem Fleisch und Pasta.

Tipp für Weinkenner*innen

Am besten legt man sich ein paar Flaschen Xinisteri-Wein in den Keller und verfolgt Jahr für Jahr ihre Entwicklung. Richtig gelagert haben Xynisteri-Weine ein gutes Alterungspotenzial.

Wir haben dazu für Sie ein Xynisteri-Wein-Degustationspaket zusammengestellt .

Im Degustationspaket finden Sie vier charakterlich verschiedene Xynisteri-Weine von vier Top Kellereien Zyperns.